Elizabeth Mitchell (Элизабет Митчелл) родилась в 1970 году в Лос-Анжелесе (штат Калифорния, США). В раннем возрасте Элизабет с родителями переехала в Даллас (штат Техас). В театральном районе Далласа она окончила школу визуальных и исполнительских видов искусства. Позже за актерскую игру ей присвоили степень BFA в Stephens College. После этого она начала учиться в Американской Академии Драмы. Elizabeth Mitchell 6 лет работала в элитном Центральном Театре Далласа. Ее артистическая карьера началась в театре. Она сыграла в таких постановках, как «As You Like It», «Чикаго», «Measure for Measure», «A Funny Thing Happened on the Way to the Forum», «Baby».
Главной вершиной ее карьеры стала третья часть фильма Lost («Остаться в Живых»), которые снимался на Гавайах в 2006 году. Выступила там Elizabeth Mitchell (Элизабет Митчелл) в роли Dr. Juliet Burke (Джулиет Бёрк) – нового персонажа сериала. Благодаря своему таланту Mitchell сумела создать таинственный образ своей героини.
У нее богатая фильмография. Самыми известными ее работами считаются: «Running Scared», «Haskett’s Chance», «The Dale Earnhardt Story», «Double Bang», «Dangerous Curves».